Acelgas con garbanzos

Acelgas con garbanzos

Esta semana nos atrevemos con las acelgas con garbanzos. Un potaje de toda la vida que nos recuerda a la casa de las abuelas. Es muy fácil de preparar ademas de ser una receta rica en calcio y en nutrientes importantes para la prevención de la osteoporosis.

Os la explicamos de una manera muy sencilla para que os quede tal cual la recordamos.

Acelgas con garbanzos: Ingredientes

– 400 grs acelgas lavadas y cortadas
– 300 grs garbanzos cocidos
– medio pimiento rojo
– medio pimiento verde
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– Un diente ajo grande o dos pequeños
– Aceite de oliva
– Sal y pupurri de pimientas
– 1 cucharadita. pimentón dulce
– 1 cucharadita. laurel molido
– 1 cucharada. perejil picado
– 1 pastilla de caldo de pollo

Acelgas con garbanzos: Paso a Paso

  1. Pon los garbanzos a remojo el día antes.
  2. Pon a calentar agua en la olla rápida y añade los garbanzos escurridos. Pela la cebolla y agrégala en entero. Incorpora la pastilla de caldo de pollo y la hoja de laurel. Coloca la tapa y cuécelos durante 15-18 minutos. Escurre y resérvalos. Reserva el caldo.
  3. Pica los ajos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Pela el pimiento rojo, pícalo en daditos y añádelos junto con las acelgas picadas. Pon a punto de sal y deja que se poche todo.
  4. Agrega los garbanzos y un poco de caldo. Deja que hierva todo 4-5 minutos. Sirve.

Consejo Muvone:

Las legumbres forman parte de los hábitos alimentarios tradicionales de los países mediterráneos. Son parte de la base de nuestra dieta, tanto a nivel nutricional como gastronómica. Perfectas para cualquier época del año.
Los garbanzos nos aportan hidratos de carbono de digestión lenta que liberan glucosa a la sangre poco a poco. Además son una buena fuente de fibra y calcio, por lo que mejoran el tránsito intestinal y fortalecen los huesos.
Las verduras y hortalizas que acompañan a los garbanzos, además de color, le dan a la receta un aporte de vitaminas, minerales y agua, todo necesario para que estemos sanos y bien hidratados.
Como cada día cocinamos con aceite de oliva virgen extra, recordamos que es una de las mejores fuentes de vitamina E.

Receta perfecta para prevenir la osteoporosis.

 

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