Brocheta de presa y champis con salsa de naranja

Brocheta de presa y champis con salsa de naranja

Brocheta de presa y champis con salsa de naranja: Ingredientes

  • 1 presa de ibérico
  • 12 champiñones
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 1 cebolla
  • 2 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • el zumo de 2 naranjas

Brocheta de presa y champis con salsa de naranja: Paso a Paso

  1. Primero limpia la presa y guarda los recortes que se le van quitando a cada pieza.
  2. El segundo paso es cortar dos dientes de ajo, la cebolla, las chalotas y el puerro, bien picaditos.
  3. Poner todo esto a pochar en una cazuela con aceite.
  4. Sazona y agrega los recortes de la presa que tenías guardados de cuando has limpiado la presa.
  5. A continuación moja con el vino, el zumo de naranja y un chorrito de agua y espera a que se reduzca a la mitad.
  6. Ahora tienes que retirar los recortes, triturar la salsa y colarlo.
  7. En una cacerola con agua hirviendo y sal, escalda los champiñones durante unos 5-6 minutos.
  8. Por otro lado, tritura medio vaso de aceite con perejil y un diente de ajo troceado hasta conseguir una salsa bien verde. Cuela y guárdala para más adelante.
  9. Salpimienta y dora en una sartén la presa. Trocea la presa y monta unas brochetas intercalando la carne con los champiñones que tenemos ya preparados.
  10. Coloca las brochetas en una placa y hornea a 200º C, durante 8-10 minutos.
  11. Coloca las brochetas en una fuente amplia y moja con el aceite de perejil. Acompaña con la salsa de naranja que has preparado en los primeros pasos.

Consejo Muvone

Desde Muvone te recomendamos que si usas brochetas de madera, debes remojarlas 10 minutos en agua fría antes de ensamblarlas o cocinarlas.

Receta muy recomendable para personas que ya sufren osteoporosis.

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