Karlos Arguiñano nos presenta una receta de calabacín y cebolleta al romero con bechamel de jamón y queso gratinado.
Gratinado de calabacín al romero: Ingredientes
Preparación para 4 personas:
- 4 calabacines
- 2 cebolletas
- 4 lonchas de jamón serrano
- 500 ml de leche
- 250 ml de leche evaporada
- 50 gr de harina
- 125 gr de queso Idiazabal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- romero
- perejil
Gratinado de calabacín al romero: Paso a Paso
- Lo primero pela y pica las cebolletas en dados y colócalas en una sartén con aceite.
- Lo segundo es cortar los calabacines (con piel) en lonchas y después en cuartos y añade a la sartén. Sazona, añade el romero y pocha todo bien.
- En tercer lugar escurre y coloca todo en una bandeja apta para horno.
- Pica el jamón en daditos pequeños y rehógalos brevemente en una cazuela con aceite.Agrega la harina y rehógala bien. Vierte las leches (normal y evaporada), salpimienta, ralla encima un poco de nuez moscada, añade perejil picado y cocina la bechamel a fuego suave durante 5-6 minutos.
- Cubre el pochado de calabacín con la bechamel. Ralla el queso encima y gratina.
- Por último sirve y adorna con unas hojas de perejil.
Es un plato de fácil digestión y nutritivo, recomendado para todo el mundo.
La salsa bechamel es muy buena para acompañar a las verduras, mejorando así el valor nutricional del plato al aportar proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, y grasas, además de vitaminas del grupo B y minerales como el calcio que no están presentes en las verduras. La leche es el ingrediente que convierte la bechamel en una salsa nutritiva y saludable.
También esta salsa se recomienda en especial para personas con osteoporosis y personas que tienen poco apetito.
Las personas con sobrepeso y colesterol escogerán quesos suaves con menor contenido graso.
Además las hierbas aromáticas y especias como la pimienta, la nuez moscada y el romero hacen el plato más saludable y digestivo.
Consejo Muvone:
Finalmente de postre os recomendamos comer fruta o un yogur con nueces.