Gratinado de calabacín al romero

Karlos Arguiñano  nos presenta una receta de calabacín y cebolleta al romero con bechamel de jamón y queso gratinado.

Gratinado de calabacín al romero: Ingredientes

Preparación para 4 personas:

• 4 calabacines
• 2 cebolletas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 500 ml de leche
• 250 ml de leche evaporada
• 50 gr de harina
• 125 gr de queso Idiazabal
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• romero
• perejil

Gratinado de calabacín al romero: Paso a Paso

1. Lo primero pela y pica las cebolletas en dados y colócalas en una sartén con aceite.
2. Lo segundo es cortar los calabacines (con piel) en lonchas y después en cuartos y añade a la sartén. Sazona, añade el romero y pocha todo bien.
3. En tercer lugar escurre y coloca todo en una bandeja apta para horno.
4. Pica el jamón en daditos pequeños y rehógalos brevemente en una cazuela con aceite.Agrega la harina y rehógala bien. Vierte las leches (normal y evaporada), salpimienta, ralla encima un poco de nuez moscada, añade perejil picado y cocina la bechamel a fuego suave durante 5-6 minutos.
5. Cubre el pochado de calabacín con la bechamel. Ralla el queso encima y gratina.
6. Por último sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Es un plato de fácil digestión y nutritivo, recomendado para todo el mundo.

La salsa bechamel es muy buena para acompañar a las verduras, mejorando así el valor nutricional del plato al aportar proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, y grasas, además de vitaminas del grupo B y minerales como el calcio que no están presentes en las verduras. La leche es el ingrediente que convierte la bechamel en una salsa nutritiva y saludable.

También esta salsa se recomienda en especial para personas con osteoporosis y personas que tienen poco apetito.

Las personas con sobrepeso y colesterol escogerán quesos suaves con menor contenido graso.

Además las hierbas aromáticas y especias como la pimienta, la nuez moscada y el romero hacen el plato más saludable y digestivo.

Consejo Muvone:

Finalmente de postre os recomendamos comer fruta o un yogur con nueces.