Gratinado de calabacín al romero

Gratinado de calabacín al romero

Karlos Arguiñano  nos presenta una receta de calabacín y cebolleta al romero con bechamel de jamón y queso gratinado.

Gratinado de calabacín al romero: Ingredientes

 

Preparación para 4 personas:

  • 4 calabacines
  • 2 cebolletas
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de leche evaporada
  • 50 gr de harina
  • 125 gr de queso Idiazabal
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • romero
  • perejil

 

Gratinado de calabacín al romero: Paso a Paso

 

  1. Lo primero pela y pica las cebolletas en dados y colócalas en una sartén con aceite.
  2. Lo segundo es cortar los calabacines (con piel) en lonchas y después en cuartos y añade a la sartén. Sazona, añade el romero y pocha todo bien.
  3. En tercer lugar escurre y coloca todo en una bandeja apta para horno.
  4. Pica el jamón en daditos pequeños y rehógalos brevemente en una cazuela con aceite.Agrega la harina y rehógala bien. Vierte las leches (normal y evaporada), salpimienta, ralla encima un poco de nuez moscada, añade perejil picado y cocina la bechamel a fuego suave durante 5-6 minutos.
  5. Cubre el pochado de calabacín con la bechamel. Ralla el queso encima y gratina.
  6. Por último sirve y adorna con unas hojas de perejil.

 

Es un plato de fácil digestión y nutritivo, recomendado para todo el mundo.

La salsa bechamel es muy buena para acompañar a las verduras, mejorando así el valor nutricional del plato al aportar proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, y grasas, además de vitaminas del grupo B y minerales como el calcio que no están presentes en las verduras. La leche es el ingrediente que convierte la bechamel en una salsa nutritiva y saludable.

También esta salsa se recomienda en especial para personas con osteoporosis y personas que tienen poco apetito.

Las personas con sobrepeso y colesterol escogerán quesos suaves con menor contenido graso.

Además las hierbas aromáticas y especias como la pimienta, la nuez moscada y el romero hacen el plato más saludable y digestivo.

 

Consejo Muvone:

Finalmente de postre os recomendamos comer fruta o un yogur con nueces.

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